1、主料：猪耳1个 。
【冰爽凉拌猪耳怎么做 怎么做冰爽凉拌猪耳】2、调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、白酒适量、香叶3片、茴香籽适量、薄荷适量、香菜适量、小葱少许、白芝麻少许、辣椒油适量、白糖少许 。
3、猪耳买回来去掉杂物，洗干净，加姜片，先焯一次水，断生，捞起过凉，然后用打火机把上面的毛毛烤光，毛毛去光后用盐前后的摸遍猪耳，再洗一遍 。
4、锅里再放一次新水，放入猪耳，加入白酒，加盖焖一下，再倒香叶，小茴香，薄荷叶干，姜片同煮至猪耳熟透 。
5、捞起猪耳，放凉切片 。
6、把切好的猪耳用保险袋装好放进冰箱冷冻，待冰冷下来再取出来 。
7、加入葱花，香菜，炒香的白芝麻，蒜末，糖，油，盐，酱油，醋，自制红油，调到适合自己的味道即可 。
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