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萝卜白菜靠边站 ， 荠菜是“秋天头一鲜” ， 营养好吃 ， 包饺子太香了
上周末老师让孩子回家观察植物 ， 正好天气晴朗 ， 就带她去了野外 ， 看看各种不一样的植物 。 天气寒冷 ， 很多树木、花草都开始枯萎了 ， 但也有一些生长旺盛 ， 比如荠菜 。
荠菜 ， 我们当地叫“地米菜” ， 是一种非常受欢迎的野菜 ， 在春、夏、秋三季都能见到 ， 10月、11月的荠菜比较多 ， 而且口感鲜嫩 ， 正是食用的好时候 。 我小时候吃过很多荠菜 ， 用它包饺子 ， 吃起来鲜嫩多汁 。 还可以摊鸡蛋饼 ， 做法很多 ， 味道都特别香 。
孩子还没吃过荠菜 ， 我就让她和我一起挖荠菜 ， 顺便还认识了很多没见过的植物 ， 顺利完成了作业 ， 回家还能吃到美味的野菜 。
虽然是野菜 ， 但荠菜的营养价值很高 ， 富含蛋白质、氨基酸、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分 ， 其中含有45.21%的人体必需氨基酸 。
荠菜含有活性物质登皮甙 ， 可以抗菌消炎、抗病毒 ， 丰富的膳食纤维可以健胃消食 ， 明目降压 ， 促进肠道健康 ， 有“菜中甘草”的美称 。
入秋后 ， 少吃萝卜白菜 ， 多吃荠菜 ， 营养极高 ， 有利于身体健康 。 今天我和大家分享3种好吃的做法 ， 学会后记得做给家人吃 。
1、荠菜炒鸡蛋
准备荠菜半斤、鸡蛋3个、食盐、食用油 。
第一步、荠菜剪掉根部 ， 去掉黄叶 ， 用水清洗干净 ， 沥干水分后加入适量盐 ， 腌制10分钟 ， 变软后挤出水分 ， 用刀切成碎 。
第二步、鸡蛋打入碗中 ， 加少量盐和清水 ， 用筷子搅拌均匀 。 起锅 ， 倒入适量油烧热 ， 先下入荠菜 ， 大火翻炒半分钟 。
第三步、倒入鸡蛋液 ， 继续大火煎一会儿 ， 等到鸡蛋液凝固后炒成大块 ， 不用放别的调料 ， 即可出锅食用 ， 味道清香 。
2、猪肉荠菜饺子
准备荠菜1斤 ， 五花肉1斤、香葱4根、生姜1块、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、鸡精、饺子皮 。
第一步、荠菜摘洗干净 ， 烧一锅开水 ， 加少量食盐和油 ， 倒入荠菜煮1分钟 ， 捞出过凉水 ， 挤干水分后剁碎 。 五花肉剁成肉馅 ， 加入食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精 ， 顺时针搅拌均匀 。
第二步、葱姜切末放在肉馅上 ， 烧一勺热油泼在上面 ， 放入荠菜碎 ， 打一个鸡蛋 ， 用筷子搅拌均匀 ， 腌制30分钟 。
第三步、用饺子皮包入猪肉荠菜馅 ， 捏成饺子 。 烧一锅开水 ， 下入饺子 ， 煮开后加完冷水 ， 等到饺子都漂起来后即可捞出食用 ， 吃起来鲜嫩多汁 ， 太香了 。
3、荠菜拌香干
准备荠菜200克、五香豆干5块、食盐、生抽、香醋、白糖、香油、熟白芝麻 。
第一步、荠菜放进清水里浸泡5分钟 ， 清洗干净后捞出沥干水分 。 起锅 ， 倒入半锅水烧开 ， 加入一勺盐和半勺油 ， 放入荠菜煮1分钟 ， 捞出过凉水 ， 再挤干水分 。
第二步、用刀把焯过水的荠菜剁碎 ， 豆干洗干净 ， 沥干水后切成小丁 。 把荠菜和豆干放在一起 ， 加入适量盐、生抽、香醋、白糖、香油 ， 撒一把熟白芝麻 ， 拌匀后即可食用 。
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