1、最主要的还是锅 ， 要选厚一点的 ， 因为锅底太薄很快受热 ， 容易粘锅 ， 而且也很容易导致菜被炒糊了 。
2、最简单的方法是 ， 热锅凉油下菜 ， 不要等到油冒烟了才下菜 ， 凉油下菜 ， 后期锅热起来了 ， 再加一点点凉开水 ， 基本就不会粘锅了 。
3、第三种方法是先开火 ， 待锅足够热 ， 切几片姜 ， 下锅里爆炒一下 ， 再放油 ， 你炒什么菜都不会粘锅 ， 就算炸鱼也不会粘锅 。
4、如果是煎炸食品 ， 先放油 ， 多放一下 ， 比如炸鱼 ， 油量至少要覆盖半个鱼身 ， 冷油下鱼 ， 再开火 ， 基本不会粘锅 。
5、开火时转动一下锅 ， 让锅的周边也受热均匀 ， 不要只是锅底热 ， 锅热了之后再倒油 ， 油加热冒烟 ， 把锅周边用油浇一遍 ， 把油倒出来 ， 二次适量的倒油 ， 再加菜炒 ， 就不会粘锅 。
【家里的炒菜锅老是粘锅怎么办 如何解决家里的炒菜锅老是粘锅】6、洗锅的技巧非常重要 ， 我们发现一开始买的不粘锅是真的不沾 ， 一段时间之后就不一样了 ， 炒什么沾什么 ， 洗锅千万不要用刷锅丝拼命的刷 ， 洗洁精也少用 ， 最好让锅里盛一点点油 ， 能对锅底起到维护的作用 ， 盖上锅盖 ， 也很卫生 。
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