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【牛排怎么挑选部位 选购好吃的牛排技巧】1、牛肩胛肉：属于是牛的肩膀和脖子部分的肉 ， 是牛只运动量较大的部位所以肉质较硬 ， 也含有较多的筋 ， 通常价格比较便宜 ， 较常被用来烘烤或做绞肉 。
2、牛排的话则可切出肩胛肋眼牛排 ， 但由于肉质比较硬通常需要加工处理才会比较软 ， 少数的例外是平铁牛排 ， 这是从牛肩部位切出来的牛排 ， 去除中间粗筋后其肉质柔嫩 ， 属于价格亲民值高的牛排 ， 又称板腱或上肩胛平板肌 。
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