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【炒酥鱼松的技巧 炒酥鱼松的做法】1、用料：中等鲫鱼两条，姜片，葱，辣椒，孜然粒，蒜粒，姜 。
2、鲫鱼洗干净，切开，去内脏，料酒与盐腌制1小时 。
3、煎锅涂抹姜片（防鱼粘锅）后，倒入油，鱼与姜片同时放入煎炸 。适当时候，打散鲫鱼继续翻炒熟 。
4、鱼盛出，干净锅放油，再放入葱沫，蒜末、辣椒炒香，再倒入味极鲜与蚝油，逐渐黏稠了，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粒与适当的盐，装盘成功 。
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