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【自己怎么做猪肚丸 猪肚指的是猪的胃吗】1、猪肚丸的制作方法:精选潮汕本地鲜猪肚 , 用淀粉搓洗猪肚 , 猪肚和后腿肉应用较细口的刀筛 , 而猪肥膘必须用大口的刀筛 , 如果肥膘也用小口搅细的话 , 会把里面的油分全部榨出来 , 导致肉圆不易成型 , 煮时下锅即散 。用冰水降温添粘性 , 将打好的猪肚浆用拇指与食指挤成圆形或球形 , 然后用汤勺一挖 , 定型后将肉圆放在76℃左右的水中 , 中火加热25分钟 , 然后出锅 。
2、猪肚为猪科动物猪的胃 , 猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。
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