1、油炸食品油温不宜超过180℃，油温过高不仅易炸过头，还易产生致癌物质 。如果油内面大量冒烟，容或者食物变色太快，说明温度过高了 。
【油炸食品油温不超过多少度 油炸食品油温不超过的度数】2、炸食物的油不要反复使用，已经使用的油再反复使用，长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质 。
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