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【鲜虾南瓜酱做法窍门 鲜虾南瓜酱做法技巧】1、准备所有的用料 。
2、先准备炒面的材料 。鲜虾去虾线 ， 记住虾头不要扔 ， 这个等会炒面会很香 。腊肠切成片 ， 南瓜、香菇、茭白切成丝 ， 南瓜有朋友说不好切 ， 那就放在刨丝器刨成丝便好 ， 为了家人的健康 ， 炒菜里面虫子不喜欢加糖 ， 不喜欢加味精、鸡精、尽可能用食物本身的鲜味甜味去提升菜的口感 ， 所以就用鲜虾、洋葱及胡萝卜自身带着一丝丝鲜甜味去提升面的口感 。
3、锅里下水烧开后宽水煮面 ， 什么叫宽水煮面 ， 就是煮面锅一定大 ， 水多 ， 让面自动舒展 ， 面不容易粘块 ， 注意面条煮到七分熟即可！千万别煮过了 ， 就是用筷子将面条夹断后里面还是白心的状态！面盛出后 ， 可以用剩下的水把豌豆粒一起焯水捞出备用 。
4、记住窍门：面条出锅后用电风扇或空调节迅速降温 ， 直接降温 ， 不要将面条过冷水降温哦 ， 面条会变成一团 ， 没有关系的！继续用筷子抖动面条至完全降温！倒入调味好的酱油、一点点油拌匀！面条会自然散开 ， 可以适当咸一点点 ， 这样之后炒的时候就不用再调味了 。然后放冰箱冷藏！（调味酱油： 千和酱油35g细砂糖：5g蚝油：4g 植物油：15-20g芝麻油：2g 黑胡椒粉：1g一起拌成汁）
5、锅里下油 ， 油要略多 ， 后面还要炒面 。将锅烧热后 ， 先放入虾头煎出红色虾油 ， 再放入腊肠、一起炒 。扔虾头 ， 取出虾肉备用 。
6、茭白、豌豆炒至稍软 ， 再将香菇、南瓜、洋葱一起下锅炒 ， 下配菜的原则就是 ， 不容易熟的先下如茭白、豌豆、腊肠先下 ， 南瓜、香茹和洋葱后下一起入锅炒 。
7、再把面条倒入锅中炒 ， 但要注意 ， 下面后全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散哦！不要用锅铲 ， 只用筷子炒 ， 这样面条不会断掉！全程保持中小火！一碗南瓜鲜虾腊肠炒面炒好了 。
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