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【豆腐塞肉馅的做法大全 是浙江省的传统名菜】1、把肉 香菇 生姜切末，葱切葱花 。
2、把材料放入小碗，加入一个鸡蛋 。
3、把碗里的材料加少许盐鸡精均与拌匀 。
4、把豆腐切大块，中间用小勺挖去中间的部分 。
5、把拌匀的肉馅用筷子塞入豆腐中间 。剩下一点肉馅 。
6、挖出的豆腐也不浪费，把剩下的肉馅和这些多出的豆腐加少许淀粉加一点生抽拌匀 。做成一个个小丸子，也放入盘中 。
7、蒸锅烧开水，把摆好的豆腐放入蒸锅大火蒸4分钟 。
8、差不多时候锅里勾芡一个汁 。（我用的是高汤，生抽，白糖少许，鸡精少许，淀粉勾芡）
9、取出蒸好的豆腐，把芡汁浇在上面即可 。
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