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羊肉卷在食用之前，除了涮火锅以外，制作其它菜的时候，我都会焯一下水 。因为:
1、羊肉卷很多都是加工制作的羊肉制品，里面有的不光有羊肉，还添加了一些其它的添加剂 。
2、即使是纯正的羊肉，经过冷冻刨出来的的卷，因为里面有杂质和血沫 。如果直接做菜加入的话，会影响菜品的颜色和味道 。
3、很多羊肉卷在冻制过程中，会添加一些水，这样可以使羊肉吃起来嫩滑 。这就是我们制作羊肉卷时，为什么会下很多水的原因 。如果不焯烫一下使羊肉卷脱水，那么炒出来的菜汤汁太多，而且腥膻味重 。
所以羊肉卷在做菜时，最好焯烫至变色，然后捞出用清水清洗一下 。这样可以去腥，并且制作出来的菜品颜色和味道都不错 。
【羊肉卷要焯水吗？】
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