1、瘦肉洗净，切2厘米块 。
2、冷水入锅，大火煮开，一直不要盖锅盖，可以把肉腥味散出去 。
3、保持大火，把血沫撇出去 。
4、撇净血沫后，把肉和热水一起转入高压锅里，水稍盖过肉足够了 。
5、加入所有调料：料酒，姜，蒜去腥，老抽调色，生抽调味，大料，桂皮，香叶增香，冰糖提鲜 。放适量盐 。
6、 盖高压锅盖，中大火，等高压阀喷气，转中小火，炖三十分钟 。
7、等高压锅内压力下降后，把肉和汤转入普通锅 。
【高压锅炖瘦肉怎么做 家常高压锅炖肉的做法】8、不要盖锅盖，保持中大火收汤，这时要注意翻动肉块，小心糊锅 。
9、等汤汁收浓后，关火，出锅装盘 。还可以散点香菜点缀下 。
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