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【电饭煲蛋糕开盖就回缩怎么回事】面粉放太少
在制作蛋糕糊的时候面粉放太少有可能会引起回缩，一般建议一碗面粉配四个鸡蛋，面粉用普通的低筋面粉即可 。
跳闸后马上开盖
蒸好的蛋糕不宜马上开盖，要等电饭煲跳到保温后再焖十几分钟再开盖，这样也可以有效避免蛋糕出现回缩的情况 。
蛋白没有完全打发
电饭锅蛋糕开盖会回缩可能是因为打发蛋白时没有将蛋白完全打发，导致蛋白不稳定又容易沉淀，从而导致蛋糕在放凉之后还会回缩 。另外蛋糕没有完全烤熟或者是烤的太干都会导致蛋糕的回缩 。
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