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【茄子包饺子用什么茄子好】大家都知道现在市面上比较常见的茄子有青茄子和紫茄子 ， 有人说紫茄子比青茄子营养成分要高 ， 这个我无从考究 ， 但我最关心的是那种茄子好吃 ， 其实我在选择茄子的时候紫的和青的都可以 ， 但是有一点那就是必须是新鲜的嫩茄子 ， 不要选老茄子 ， 大家切记要选择嫩茄子 。
茄子馅饺子软嫩是它最大的特点 ， 给牙口不好的老年人吃最好了 ， 因为饺子馅中几乎没有什么纤维 ， 当然茄子馅也受季节的影响 ， 因为茄子属于季节性蔬菜 ， 建议大家在茄子下来的时令季节制作 ， 当然买到新鲜的大棚茄子也是可以的 。
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