【冷吃牛蛙的做法窍门 冷吃牛蛙怎么做】1、先把牛蛙洗净、切丁，焯一遍水，把血水渗出 。
2、接着等锅加热放一点油，等油热后将白糖倒入锅中，用小火翻炒 。
3、然后等白糖炒成赤色并冒泡，就倒入半碗水 。
4、紧接着把锅冼净，再倒入油，等油热后把过了开水的牛蛙和花椒、姜、八角大料一起放入锅内炒 。
5、炒过几分钟后就将碗里的糖水倒入锅里，用小火收汁，等糖水还有一点的时候就将盐和辣椒一起倒入锅里翻炒 。
6、最后如果颜色差点可以放一点酱油，在起锅时可以再加一些味精 。
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