烤羊眼 原料：羊眼睛
徐州烧烤是国内有名的烧烤之一 ， 去徐州不吃烧烤 ， 那就白去了 ， 吃徐州烧烤不吃烤羊眼 ， 等于没吃 。 羊眼就是字面上意思 ， 羊的眼睛 。 烤羊眼是徐州烧烤摊必备品类 ， 羊眼还可以放入火锅内涮 ， 熟了的羊眼中心部位是柔绵的 ， 嚼劲十足的筋腱和软骨让味道绵中带韧 ， 是一道不可多得的美食 。 烤羊眼一定要趁热吃 ， 外边是脆的 ， 眼球里的眼浆又有一种胶质感 ， 搭配孜然辣椒 ， 脆弹爽滑 。
知了猴 原料：蝉幼虫
【江苏省|江苏十大奇葩菜排名 这些江苏菜你敢吃吗？】知了猴在江苏也叫跌喽龟儿 ， 就是还没长大的知了 ， 生活在土中 ， 靠植物根茎为生 。 知了猴的做法简单 ， 洗净放点菜油煎上 ， 出锅了撒点盐 ， 特别香 ， 肉感觉有点像蟹肉 。 对于土生土长的徐州人来说 ， 跌喽龟儿是从小就开始吃的一道菜 。 知了猴也是ma igoo小编非常爱吃的一种美食 ， 不过据了解 ， 由于野生知了猴不仅风味独特、含有丰富的蛋白质 ， 而且具有良好的保健作用 ， 所以市场需求量这几年越来越大 ， 价格更是一路飙升 。
红烧鸡屁股 原料：鸡屁股
太仓有一道名菜叫红烧鸡屁股 ， 以前的人吃鸡的时候 ， 鸡屁股不舍得丢掉 ， 于是就发明了这道菜 。 红烧可以遮盖食材本身的怪味道 ， 感觉像肉但是比肉要嫩 ， 吃在嘴里面肥肥的 ， 脆而有嚼劲 ， 肥而不腻 。 不过好多人都吃不惯其味道 ， 清理的再干净也有一股异味 ， 真是无法下咽 。 红烧鸡屁股名不虚传 ， 不亏江苏的黑暗料理界的一个奇葩 。
地皮菜 原料：普通念珠藻
地皮菜是真菌和藻类的结合体 ， 一般生长在阴暗潮湿的地方 ， 暗黑色 ， 有点象泡软的黑木耳 。 可以做汤 ， 也可凉拌或炖烧 。 地皮菜之所以被称为江苏黑暗料理 ， 是因为其长相有点令人招架不住 ， 而且它喜欢生长在一些牛羊粪等动物粪便较多的地块上 。 地皮菜的学名叫普通念珠藻 ， 也叫地木耳 ， 雨菌子等 ， 在湖南有些地方甚至叫它雷公屎 ， 可见对它的嫌弃 。 但买购小编了解到 ， 地皮菜不仅美味 ， 营养价值也很高 ， 有降脂明目 ， 清热降火的作用 。
醉蟹 原料：生螃蟹
醉蟹是江苏里下河地区的传统名菜 ， 也是江南地区普遍流行的美味佳肴 。 以螃蟹为制作原料 ， 加以米酒香料精盐等醉制而成 ， 口味咸鲜适中 。 据有关史料记载 ， 明洪武二十七年(1394)前后 ， 中堡童氏第二代传人创立\"童德大\"醉蟹加工作坊 ， 从而成为\"中庄醉蟹\"的创始人 。 都知道生食蟹类是非常危险的 ， 但醉蟹则不同 ， 但是好多人还是接受不了其味道 。
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