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【咸蛋黄为什么要用油泡 咸蛋黄介绍】1、咸鸭蛋黄并不是用油浸泡的 ， 这种食物中的油是鸭蛋本身散发出来的 。在腌制咸鸭蛋的过程中 ， 如果腌制得当 ， 咸鸭蛋就会留出来很多的油 ， 这属于正常现象 。
2、咸蛋黄的油肯定不是在腌制过程中凭空出现的 ， 蛋黄中本身就含有比较丰富的脂质 ， 鸭蛋黄中的脂质含量大约有百分之三十到百分之三十三 ， 在腌制的过程中 ， 因为一些原因 ， 蛋黄中的油脂就被慢慢分离出来 ， 于是我们看到的咸鸭蛋就出现了油 。
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