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【蒸丸子的家常做法大全 蒸丸子的烹饪方法】1、做法一 。材料：猪肉馅250克，水木耳10克，水淀粉20克，酱油20克，香油15克，葱10克，姜5克，精盐3克，味精1克 。做法：葱、姜切末；把肉馅放入盆中，加入酱油、精盐、水淀粉，搅拌均匀，再放入葱末、姜末、味精、香油，搅拌上劲 。把肉馅挤成丸子，码在汤盘中，上笼蒸熟，木耳用开水焯过，撒在汤盘上即可 。
2、做法二 。主料：北豆腐300克、肉馅（或牛肉馅）100克 。调料：盐2克、生抽5克、蚝油5克、油10ML、姜酒适量、水淀粉适量 。做法：北豆腐用刀轻轻剁碎 。把剁碎的豆腐放入干净纱布中 。用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分 。尽量将豆腐挤干，倒入筛网中，静置滤干 。取一个深口碗，将豆腐与腌好的肉馅混合 。用手将整夜与肉馅拌匀 。再捏成一个豆腐丸子 。把豆腐圆子放入浅口盘内，送入上汽的蒸锅蒸15分钟 。15分钟后，将蒸好的豆腐丸子取出，另摆盘 。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内 。把汁水煮开，用适量水淀粉调成适口的芡汁 。把芡汁淋到豆腐丸子上即可 。
3、做法三 。主料：肉糜200克、虾米20克、黑木耳10克、白木耳10克 。调料：料酒、精盐、生粉、鸡精、蛋液、葱花 。做法：虾米用料酒浸软后切末 。黑木耳、白木耳泡软切细丝 。将肉糜加盐、料酒、鸡精、生粉搅拌上劲 。将虾米、肉糜混合搅拌后滚上蛋液分别沾上黑白木耳丝 。蒸锅放水,水滚后蒸8分钟左右即可上桌 。
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