【怎样做白斩鸡 具体操作步骤】1、三黄鸡清理干净 ， 剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股 ， 葱姜切片备用 ， 把洗好的三黄鸡放入汤锅 ， 加葱姜片和料酒 。
2、加入能完全没过三黄鸡的清水 ， 开火 ， 烧开后 ， 再继续煮16分钟 ， 关火焖5分钟 。
3、煮好的三黄鸡捞出 ， 迅速放入加了冰水中激冷 。
4、抹上香油 ， 斩块上桌 ， 把香菜、姜和红葱头按1：1：1的比例剁碎 ， 加香油、白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可 。
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