油的密度大约为0.9-0.92克每立方厘米 ， 所以一升油是1.82-1.84斤 。食用油是指在制作食物过程中使用的动物或植物油脂 ， 常温下为液态 。根据其原料来源、加工工艺以及品质等可分为花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油等 ， 常见的食用油多为植物油脂 。
食用油的作用
文章插图
【食用油一升是多少斤】食用油常常在烹调过程中作为传热媒介 ， 可以缩短食物的烹饪时间 ， 使菜肴呈现出鲜嫩和酥脆的特点 ， 常用于油炸菜品 。
不同油温烹制出来的菜肴可以呈现不同的颜色 ， 油分子渗透到原料内部可以使菜肴散发出诱人的芳香气味 ， 改善菜肴风味、提高菜品质量 。
在烹调过程中 ， 由于脂肪渗透至原料的组织内部 ， 既改善了菜肴的风味 ， 又补充了某些低脂肪菜肴的营养成分 ， 从而提高菜肴的热量 。
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