1、口蘑的伞下面是黑色的不能吃 。
2、口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘，说明已经腐坏不能吃 。
3、好的口蘑盖呈白色，菇柄为白色 。菌盖上出现少量黑斑，而菌体有弹性无异味，这样的口蘑还是可以吃的，只是营养价值会有所降低 。
【口蘑伞底下变黑有毒吗 口蘑伞底下变黑是否有毒吗】4、口蘑无异味才可食用，出现酸臭味说明已经腐坏 。摸摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；而不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥 。
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