他们是三个人吃饭 ， 三个人四个菜 ， 那天顾客吃得很满意 。 我做饭的时候 ， 那位姐姐的老公还给我指导怎么做 ， 然后还鼓励我：“加油 ， 把它做大做强 。 ”
那天如果他们不是鼓励我 ， 而是告诉我做得不好吃 ， 我可能就没有那个勇气坚持做下去了 。 对我来说 ， 第一次接单就收到了一颗糖 ， 而不是给了我一耳光 ， 刚好这个东西它又有市场 ， 所以我一直坚持到了现在 ， 特别感谢那家人 。
那一单我只收了66块钱 ， 他们报销买菜钱 。 其实我是亏本的 ， 因为他们住在最南边 ， 我家在最北边 ， 我过去再回家 ， 连油费都不够 。 但是因为得到了肯定 ， 我会觉得这个事情我可以做下去 。
【2】顾客群体以年轻人为主 ， 装备齐全明码标价
我们的顾客群体主要是年轻人 。 很多年轻人不会做饭 ， 也不想做饭 。 有时候他们也不愿意去请家政阿姨 ， 因为阿姨要包月 ， 对年轻人来说 ， 可能有点拘束 ， 没有那么自由 。 像我们这种 ， 他需要的时候就点我们 ， 不需要的时候就不点 。 还有好多人是被外卖逼疯才过来的 ， 就是感觉周围所有的外卖全都点了个遍 ， 已经不想再吃了 。
除了年轻人 ， 还有家庭 ， 上有老下有小的那种青年夫妇 。 他们白天要上班 ， 下班了以后很累 ， 也不想再去做饭 。 但这种家庭 ， 他们日常大多数是请的保姆、家政阿姨 。 那他们想换一下口味 ， 换一下风格的时候 ， 就会请我们 。
还有一种是搞聚会聚餐、宴请的这种 。 特别是节假日的时候 ， 大家也不想在外面请客吃饭 ， 就在家里 ， 他们就会请我们去给他们做一桌菜 。 最近就有一个顾客 ， 他是搬新家 ， 请了很多朋友来 ， 当时做了有15个菜 ， 我们这边也是请了两位厨师 ， 不是我们平常爱好美食的那种小伙伴 ， 而是请专业的厨师去做的 。
我们团队从成立到现在 ， 大概接了350多单 。 我8月17号做 ， 22号组建团队 ， 24号成都就封控了 ， 一直到9月15号解封后才开始全面扩张运营到现在 。 这个速度还是比较快的 。
厨娘给顾客做的菜 。 图|受访者提供
一般顾客联系我们会提前沟通好他的需求 ， 然后给他安排厨娘 ， 如果需要买菜的话 ， 就给他买好菜 ， 按时上门去做饭 。 我们的工作要求还是比较严格的 ， 帽子、口罩、手套、围裙、工作服、鞋套全都备齐了 。 换好装备了以后就开始在厨房进行烹饪 。 之后看顾客是否需要我们帮他们清洁卫生 ， 如果不需要的话 ， 做完以后我们厨娘就走了 。
价格都是提前说好的 ， 我发出来的价格 ， 就是我们的实际价格 ， 没有其他隐性消费 。 之前还有一个交通费 ， 因为交通费涉及距离 ， 有些地方的确比较远 。 但是有些顾客他不太接受 ， 觉得收交通费比较麻烦 ， 所以现在我们也取消了 ， 都是统一的明码标价 ， 你需要几个菜 ， 需要什么样的服务 ， 那就是它对应的一个价格 。 只算人工费的话 ， 四道菜是88块 ， 六道菜是128块 。 清洁的话餐前清洁费10元 ， 餐后清洁费20元 。
【3】厨具餐具会影响发挥 ， 曾做饭还要自己带锅
来咨询我想要加入团队的大部分人都是自己喜欢做饭 ， 觉得这个很有趣 ， 想来试一试 。 另外一部分人就是想挣钱 。
我们也会组织面试和线下的厨艺考核 。 最近 ， 我们请了两位顾客作为评委嘉宾 ， 团队内部的话由我担任评委 ， 然后他们挨个进行厨艺展示 。 我们当天还进行全场直播 。 我觉得还挺有趣的 ， 比较好玩 ， 又好吃 ， 还好看 。
目前团队里男女差不多各一半 ， 但是我们都叫厨娘 。 因为叫厨师的话 ， 感觉他是厨师专业的 ， 有厨师证什么的 ， 我也不想这样去欺骗顾客 。 说的高大上的名字就叫厨娘 。 我们虽然有一些是专业厨师 ， 但是大部分人还不是厨师 。
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