1、姜切片 ， 大葱切细丝 ， 朝天椒切小段 ， 备用 。
2、桂鱼去鳞去内脏 ， 洗净 ， 用厨房纸将鱼擦干 ， 在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味 。
3、在鱼身上抹盐、料酒、姜片 ， 在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状 ， 腌十分钟 。
4、蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼 ， 中火蒸约十分钟 。
5、关火后鱼不忙取出 ， 用余热再蒸五分钟 。
【怎样做清蒸桂鱼 清蒸桂鱼的制作方法】6、海鲜酱油倒一点水调匀 ， 倒在取出的鱼身上 ， 再放上朝天椒段 ， 最后放上葱丝 。
7、炒锅烧至冒烟 ， 倒入色拉油烧辣 ， 将热油淋在鱼身上即可 。
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