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【翡翠豆角做法步骤 翡翠豆角怎么做】1、翡翠豆角的用料：豆角250g、盐、油、酱油 。
2、豆角选择粗细匀称 ， 颜色太深或太浅的不是太老就是不新鲜 。
3、掐头去尾后 ， 洗净 ， 用手掰成等长的小段 ， 备用 。
4、锅烧热 ， 倒入适量的食用油 。
5、油5分热时倒入豆角 ， 先不急着放调料 ， 转小火慢慢煸炒 ， 让豆角的水分在煸炒过程中逐渐消耗 ， 很明显能看到煸炒出的水分 ， 豆角的颜色也随之变深 ， 这样让豆角更容易熟透 ， 豆角表面也开始因脱水而边皱 。
6、当豆角煸炒到几乎全部颜色变深表面变得皱起之后 ， 加入少许酱油 ， 翻炒均匀
7、加入适量的水 ， 平底锅加到摸过一半豆角即可 ， 开大火水烧开后 ， 转小火盖盖子焖5-10分钟 ， 这时如果有蒜可以切一些蒜末放入 ， 增香 ， 不放也可以
8、当锅中水分耗尽 ， 放入少许盐调味 ， 即可起锅 。焖熟的豆角侧面看已透明 ， 表面微皱 ， 吸饱了汤汁的豆角软烂青口 ， 用时10-15分钟即可搞定 。
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