1、酸菜粉丝冻豆腐，将冻豆腐切成2厘米见方的块,下开水锅中焯透,然后用凉水漂凉 。粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段 。
2、酸菜去外层老帮,逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝,尽量切细切均匀 。香菜洗净切段装小盘中待用 。
【酸菜的吃法有哪些 可以做什么用】3、取锅一个,将酸菜码上,粉丝放上,下入豆腐,添入高汤或清水浸过菜料 。炒锅上火,加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖,大火烧开,再改成中火(电磁炉1000W)炖20分钟,出锅前1分钟,把香菜段放锅菜上,调味增香 。
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