1、建议先将调味料放在一小碗中调和，并顺便将豆腐乳搅拌均匀 。
2、将荸荠洗净削皮备用 。
3、香菇如果是选干的，请洗净泡软 。用湿香菇就直接洗净，然后用少许胡椒粉和麻油拌匀腌制，搁置备用 。
4、中火热锅后放入3茶匙油，先爆香老姜2分钟，再放入红葱头爆香2分钟，最后放入蒜头爆香2分钟 。
5、放入羊肉块炒香约3分钟，再放入香菇一起拌炒 。注意：羊肉记得先退冰，冲掉血水 。
6、倒入调味料后转小火再炒香3分钟 。
7、选用炖煮专用锅具，可以省时省火，所以我将材料移至铸铁锅 。然后加水至盖过材料表面，此时放入荸荠、甘蔗和中药包，炖煮1小时 。如果是一般锅具，至少要煮2小时至羊肉软稔 。
【羊肉怎么吃 这样做最有营养】8、羊肉软稔后再放入腐竹煮约5分钟，捞起中药包，即可上桌 。冬笋是选配，建议另外取一锅倒入多的羊肉汤汁再煮冬笋，才不会让冬笋的味道影响羊肉炉的原味 。
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