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【土豆冒了一点小芽能吃吗 可以吃长芽的土豆吗】1、土豆即便只是冒了一点小芽 ， 但土豆的表面发绿、发紫 ， 就不宜吃了 ， 因为土豆表面变绿、变紫是龙葵碱大量产生的一个标志 。龙葵碱是一种有毒物质 ， 如果摄入过多 ， 可能会导致头晕、上吐下泻等食物中毒情况 。
2、土豆冒了一点小芽 ， 如果芽生长得不大 ， 且土豆的外皮没有发绿 ， 那么可以将芽和芽眼挖掉一块 ， 去皮后煮熟食用 。因为经过这样的处理后 ， 因为发芽而产生的龙葵碱就会大大减少 。
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