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【葡萄玉米面发糕的做法 葡萄玉米面发糕的做法介绍】1、食材;玉米面50g、面粉80g、细砂糖20g、酵母2g、葡萄干若干 。
2、细砂糖用沸水搅溶后放温 ， 将酵母倒入温糖水中溶化静止10分钟 。玉米面先用开水烫熟 ， 开水数量以不见干粉为准 ， 搅拌均匀后放凉 ， 玉米面放凉后 ， 加入面粉 ， 糖水 ， 酵母水 ， 用筷子搅拌均匀 。
3、面糊不能太稠 ， 稠了要加点水调稀点 ， 倒入模具包好保鲜袋 ， 隔温水发酵(水温在30度至40度左右) ， 2小时充分发酵 ， 期间温水凉了要重新换温水 ， 注意水太热会把酵母烫死 。
4、待发酵好 ， 拆开保鲜袋 ， 在面糊上洒上葡萄干 ， 冷水上锅 ， 水开后蒸25分钟后关火闷10分钟防止回缩即可 ， 出切件完成 。
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