【大青菜怎么做好吃 大青菜怎么做】
1、炒法：洗干净的青菜不要沥得太干 ， 留有一定量的水分 。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒 ， 菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽 ， 能快速并均匀地把青菜变熟 。如水分不够 ， 在炒的中途视情况洒一点水 ， 保持一定的湿度 ， 这样炒出来的青菜好看 ， 一般保持翠绿色 。
2、遇到叶托较大火份量较多的情况 ， 在青菜倒进热油锅时先翻炒2次 ， 用锅盖盖约1分钟 ， 再翻炒2次 ， 再盖约1分钟 ， 之后按正常方法炒 。个人认为 ， 每次炒青菜的用量在300～350g之间 ， 太大份量 ， 一般家庭用的锅不够大 ， 炒出来的菜没那么好吃 ， 颜色也不会好看 。
3、半炒半焯：有的青菜不宜用炒法 ， 改用半炒半焯效果会好一些 ， 比如叶子又大又薄的 ， 或本身经过焯一下水又想入味的 ， 可用此法 。热油锅 ， 蒜蓉炒香 ， 加少量生抽及约半碗水 ， 烧开 ， 加青菜 ， 翻炒至熟 ， 加盐调够味 。
4、焯法：将青菜放进烧开的水中焯熟 ， 另做勾芡调味淋在熟菜上 。
5、在所有青菜炒熟调好味并上碟之后 ， 滴少量麻油 ， 用筷子搅匀即可 。
6、麻油里含有丰富的维生素E ， 跟青菜里富含的维生素C一起 ， 可祛皮肤上太阳晒出来的斑斑 ， 以达到美白的效果 。如果每天直接吃维生素E药丸 ， 有可能造成过量 ， 对身体健康产生坏影响 ， 而每餐在青菜或其他菜或汤里滴少量麻油 ， 可以避免摄入过量维生素E造成的恶果 。
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