1、准备好食材：丝瓜要炒出好味道，最好是和鸡蛋搭配，又香又滑，无比美味 。挑选丝瓜时，要选捏上去软的那种丝瓜嫩 。
2、准备蛋液：为了煎出来的蛋饼又香又入味，有一点很关键，那就是要早些准备好加过盐的蛋液 。如果有小葱的话，蛋液里放入少量小葱，煎出来的鸡蛋更香 。
【丝瓜丝怎么做好吃又嫩 丝瓜怎么做】3、切配：丝瓜切去两头后，削去老皮，再切成薄片备用；葱、姜、蒜提前洗好切好备用 。
4、煎蛋饼：锅坐中火上，锅热后倒入较多的食用油，油开始起烟时倒入蛋液，一面煎好后翻面煎反面，两面煎好后关火盛盘备用 。
5、炒丝瓜：再次开中火，锅热后倒油，油热后放入切好的葱丝、蒜末爆香；再放入丝瓜翻炒 。
6、丝瓜加蛋饼：待丝瓜炒软后，放入适量的食盐，用锅铲翻动，使盐分均匀散开，再放入先前煎好的蛋饼同炒 。
7、添加调味品：待丝瓜的汁液被蛋饼吸收后，喜欢吃酱油的朋友，还可以放入少量的生抽增色、增味 。很快香嫩爽滑的丝瓜炒蛋就可以关火出锅了 。
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