1、准备用料 。鲈鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段 ， 姜片少许、醋、料酒 ， 生抽、各调味料适量 。
2、先准备一个新鲜的鲈鱼头 ， 对半切开 ， 去掉鱼腮 ， 冲清洗干净 ， 沥净水分后备用 。
3、起锅烧油 ， 加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色 。加入少许料酒继续翻炒 ， 炒出香味 。
4、随后加入适量的热水 ， 再加入一汤匙的花生油 ， 大火烧开 ， 去掉浮沫后 ， 调入适量的盐、醋、和生抽 ， 再用中小火使锅保持沸腾约10分钟 。
【炖鱼怎么炖简单好吃 炖鱼怎么炖简单又好吃】5、最后放入豆腐块 。继续大火烧开 ， 再炖煮10分钟 ， 撒上一些葱花即可出锅 。
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