【芋头鸡汤的做法 芋头鸡汤怎样做】1、食材：土鸡半只、小芋头5个、小白菜2棵、葱姜适量、盐适量 。
2、土鸡半只 ， 清洗干净 ， 去掉杂毛 ， 直接放锅中 ， 倒适量水同煮；鸡也可以剁小块 。
3、待水开后 ， 用小筛网将浮沫撇出 ， 这样做的好处就是汤的鲜味和营养不流失 。
4、浮沫撇掉后 ， 将姜片、大葱段入锅中 ， 其它调料不用放 ， 调料太多会压了鸡肉的鲜味；尤其是八角花椒这些更不要放 。
5、盖上盖子 ， 转小火 ， 慢慢煲炖；南方叫煲 ， 北京叫炖 ， 中途如果需要添水一定要加热水 。
6、煲汤时可以把小芋头去皮 ， 为防止氧化可以泡在凉水中 ， 等要用的时候再捞出来；小白菜可以换成油菜、菠菜等绿叶的 ， 跟浓白的鸡汤配着好看 ， 同时叶片也能吸油 ， 吃起来香 ， 汤喝起来不油腻 。
7、芋头切滚刀块 ， 小白菜切寸段；不要过早切 ， 防止芋头氧化变黑和青菜中的维生素C流失 。
8、待鸡汤煮到汤浓肉烂时 ， 将芋头入锅中 ， 盖盖子焖煮10分钟左右；出锅前将小白菜入锅中烫变色 ， 再根据口味撒少许盐 。一锅鲜美的芋头青菜鸡汤做好了 。
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