文章插图
【牛吊龙是牛身上哪一部分的肉 牛其他部位的名称介绍】1、吊龙肉位于牛背上的牛里脊 。吊龙肉是广东人的说法 ， 吊龙是牛身上脂肪最少的部分 ， 其肉质鲜滑 ， 比较精道 ， 又有一种独特的嚼劲 。吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯 。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉 ， 为吊龙伴 ， 因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口 ， 但同样细嚼无渣 。吊龙伴后边 ， 骨盆夹缝里 ， 还可以剔出两条“龙虾须” 。吊龙是西餐中的西冷与眼肉 ， 而吊龙伴、吊龙芯则是牛里脊和西餐中的菲力 。前者口感有点嚼劲 ， 后者基本没有脂肪 ， 十分鲜嫩 。涮熟了的吊龙香气四溢 ， 可以吃到淡淡的油脂甘香 。
2、牛其他部位的名称介绍：
（1）嫩肉：位于牛后腿上部 。嫩肉的口感如名字一样 ， 软嫩可口 ， 瘦中带肥 ， 一般切的比较厚 ， 轻涮十秒左右即最佳食用口感 ， 鲜甜味明显 。
（2）三花趾：位于牛前腿的腱子肉 。三花趾的纹理看起来真的犹如三道花纹 ， 其肉质带着筋道的口感 ， 嚼劲十足 。
（3）五花趾：位于牛后腿的腱子肉 。相比三花趾 ， 五花趾的花纹更佳漂亮 ， 清晰宛如大理石纹理 。其实二者的口感区别不会很大 ， 只不过五花趾的经络更多 ， 吃起来的弹性更大 ， 口感更脆嫩 。
（4）匙柄：位于牛前腿 。切面呈树叶状 ， 纹理清晰 ， 脂肪含量少 ， 肉感甜嫩且不干柴 。
推荐阅读
- 河南省是南方还是北方 河南省是南方还是北方呢
- 天龙八部潜能真丹礼包44级能用不
- 猪肝怎么煮好吃又嫩 猪肝的做法是怎样的
- 家常干锅制作方法 家常干锅制作方法是什么
- pp材质是什么意思 关于pp材质的介绍
- 宾得相机怎么样
- 天龙八部手游2020职业推荐 看这里
- 五临边指的是什么 安全控制要点
- 命硬是什么意思 命硬的解释
- 王者荣耀正版id有什么用 王者荣耀正版id是干什么的