六大茶类的基本制作工艺流程及特点 _知识经验

六大茶类的基本制作工艺流程及特点是什么呢？今天就给大家总结一下。

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step1: 杀青-揉捻-干燥。主要特点为外形绿、汤色绿、叶底绿，即三绿特征，绿茶为六大茶类之一，未经过发酵，茶性偏寒，是采摘鲜嫩芽叶，经过杀青、揉捻、干燥制成，具有鲜、嫩、爽的特征，其滋味鲜醇柔和，汤色嫩绿，甘美爽口，但绿茶耐泡度较低，也不宜长时间存放。

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黑茶step1: 杀青-初揉-渥堆-复揉-烘焙。制作原料粗老，制作过程中往往要堆积发酵较长时间，叶片大多呈现暗褐色。茶味地道，饮用时爽口酣畅。具有陈香味，且保存的时间越久，茶的香味就更加的浓郁。入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。
乌龙茶step1: 鲜叶-晒青-摇青-长凉青-杀青-回潮-包揉造型-干燥。乌龙茶是我国十大名茶之一，味道香醇爽口，入口甘甜，香味浓郁持久，汤色金黄清澈，闻起来有一种清淡的花香味，里面富含茶多酚、植物碱、蛋白质、维生素等物质，常饮后有助于人体健康发展。

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红茶step1: 萎凋-揉捻-发酵-烘干。初制时称为乌茶，因冲泡后的茶汤和叶底色呈红色又称为红茶，口感顺滑绵纯，入口即化，茶汤在口腔里流连，留下阵阵持久不散的茶香味。红茶味道甜醇，具有持久回甘味，苦涩味不明显，不发酸，不锁喉，品尝起来会让人感到很舒服。
白茶step1: 萎凋-轻揉-干燥。叶张幼嫩，芽叶连枝，叶态紧卷如眉，汤色黄绿清澈，滋味鲜醇，白茶主要的香气为：毫香、嫩香、花香、清香、果香、甜香等，而老白茶因为后期陈化会产生陈香、甜香、果香的味道。
黄茶step1: 杀青-闷黄-干燥。主要的品质特点是黄叶黄汤。黄茶成茶外形条索紧结肥厚，色泽金黄油润，白毫显盛，香气清雅。冲泡之后，汤色橙黄明亮，滋味醇和鲜爽、回甘。黄茶对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。