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【咸鱼怎么弄了吃 咸鱼的烹饪方法】1、可以做咸鱼烧茄子 。
2、主料：茄子500克 。配料：咸鱼100克 ， 青红椒丁10克 。调料：精盐5克 ， 味精2克 ， 料酒10克 ， 姜米5克 ， 蒜米5克 ， 葱花5克 ， 白糖5克 ， 鸡精3克 ， 香油5克 ， 胡椒粉5克 ， 水淀粉10克 ， 鲜汤100克 ， 色拉油1500克（约耗100克） 。
3、先将咸鱼剁成2.5厘米见方的块 ， 再用温水浸泡除去盐份；茄子去皮 ， 切成长10厘米、宽2.5厘米、厚2.5厘米的条 。
4、炒锅上火 ， 放入色拉油烧至七八成热 ， 下茄条炸成金黄色后 ， 捞出控油 。
5、锅留底油 ， 下咸鱼块略煎后 ， 下入姜米、蒜米炒香 ， 再烹入料酒 ， 掺入鲜汤 ， 加入盐、白糖、胡椒粉等调好口味 ， 烧开后 ， 下入炸好的茄条 ， 改小火续烧约8分钟 ， 再加入青红椒丁、味精、鸡精 ， 勾入水淀粉 ， 淋入香油 ， 撒入葱花 ， 推匀 ， 起锅装盘即成 。
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