【直接做卤鸡爪的方法 你学会了吗】
1、鸡爪剪掉爪尖 ， 洗几遍 ， 然后泡水里半小时 。
2、生姜一块 ， 八角三颗 ， 香叶五张 ， 鸡爪洗净 ， 老抽生抽准备好 ， 老抽最好是红烧酱油 ， 上色比较靓点 ， 锅里放水烧开 ， 把鸡爪焯水一遍 。
3、然后捞起沥干 ， 干净锅里加入1500毫升水 ， 加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下） ， 加入3汤匙生抽 ， 2汤匙老抽 ， 1汤匙料酒 ， 15克白糖 ， 少许盐 ， 然后倒入鸡爪 。
4、盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右 ， 锅里的汤水大约还剩1/3的时候 ， 这时的鸡爪骨酥肉糯 ， 然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了 。
5、然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪 ， 也要用筷子翻 ， 不要用锅铲子翻 ， 以免弄破脚爪外皮） 。
6、先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时 ， 一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘 ， 这样的卤凤爪 ， 表皮干爽不粘 ， 而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固 ， 吃起来有嚼劲 ， 再蘸点蘸料 ， 风味更足 ， 更香 。
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