云南大叶茶由于芽体肥硕 ， 茎长梗粗 ， 茶多酚、咖啡碱、水浸出物含量远高于中小叶种 ， 酚氨比高 ， 向来被认为最适合制作滇红茶和普洱茶 。 制绿茶 ， 条索粗大、色泽绿褐、滋味苦涩、香气欠爽 ， 与我国传统绿茶风格相距甚远 。 为了适应市场产品结构的变化 ， 将云南的茶树资源优势转化为产业优势 ， 提高种植者效益 ， 云南省普洱茶树良种场通过多年的研究和实践 ， 摸索出了一套行之有效的大叶茶品种加工名优绿茶的技术 。 如用本场选育的新品种雪芽100号加工的“思茅雪兰” ， 外形似兰 ， 色泽银绿 ， 满披白毫 ， 汤色浅绿明亮 ， 嫩香持久 ， 滋味醇厚 ， 获1994年首届“中茶杯”名优茶评比特等奖 ， 2001年第三届“云茶杯”评比中被评为云南名茶；用云抗10号制作的“卷云”分别获云南首届春茶交易会名优茶金奖、2000-2002年连续3届“云茶杯”金奖 。 【云南大叶茶加工名优绿茶的技术】完成机构：云南省普洱茶树良种场,665000
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