【新鲜银耳有毒吗 需要注意什么呢】1、新鲜的银耳有毒 。鲜银耳含有卟啉类光感物质 ， 它会通过血液循环进入人体表皮细胞中 ， 在日光作用下 ， 有可能引发皮炎 ， 出现瘙痒、水肿、疼痛等症状 。
2、但在日常生活中见到和食用的菠菜、苋菜等也含有卟啉 ， 因此不必恐慌 。注意两点即可：一是不要过量食用 ， 尤其在日照强烈的夏季；二是食用后不要马上到阳光下曝晒 。
3、如果一定要买鲜银耳 ， 那要注意银耳的手感和气味 ， 比如是否有发粘、发软 ， 是否有霉变、腐败的异味 。如果出现这样的情况就千万不要购买了 。
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