【自制肉丸又弹又脆又好吃 又弹又脆肉丸做法】1、材料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个 。
2、辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克 。
3、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
4、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3-4分钟左右
5、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥 。
6、倒入色拉油，大火烧热 。
7、油温七分热的时候，转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅 。
8、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了 。
9、炸好的肉丸子控油，出锅！
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