虾皮营养极为丰富.100克虾皮中, 含蛋白质39.3克、钙2克 。 除此以外, 虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成分, 且其肉质和鱼一样松软, 易消化, 不失为老人食用的营养佳品, 对健康极有裨益 。
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