1、黑鱼宰杀好后洗净控干 ， 切断尾部 ， 把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；
2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留 ， 用刀剔除；
【如何做黑鱼好吃又简单 黑鱼的做法介绍】3、剩下的不带刺的鱼肉 ， 沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；
4、将剩余的鱼架切段 ， 与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用；
5、之前处理好的鱼架 ， 在沸水中汆去血水 ， 然后捞出控干；
6、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲 ， 加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段；
7、大火煮沸后 ， 用小火煲2.5—3小时 ， 然后调入适量盐和鸡精即可 。
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