1、跳跳鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是理想的药膳 。跳跳鱼表皮的滑涎有很强的杀菌消炎作用 。常食跳跳鱼可辅助治疗传染性肝炎、痔疮、疖癣等症 。对温热、水肿、泄泻也有一定疗效 。
【跳跳鱼的营养价值 关于跳跳鱼的营养价值】2、跳跳鱼对老年人来说尤为适宜 。因为含脂肪较少，含胆固醇更少；且含一种叫“16碳烯酸”的物质，有保护血管的作用，是高血压病患者的理想食品 。有的地方，把跳跳鱼作为一道富贵菜肴，被视为素菜之极，用于敬奉长者 。
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