1、配料:鲜桃1千克 白糖500克 亚硫酸氢钠1克 冷水800毫升 柠檬酸0.3克 。
2、将八成熟的鲜桃洗净 ， 去皮 ， 切半 ， 去核 。
3、将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配成溶液 。将鲜桃放入溶液中浸泡30～40分钟 ， 随后用清水漂洗干净 。
4、取冷水250毫升、白糖300克和柠檬酸放入锅中 ， 置于大火上煮沸后改用小火煮10分钟 ， 随即将桃下入锅内 ， 煮7～10分钟；然后加入100克白糖和50毫升冷水 ， 再煮5分钟；最后加入100克白糖煮约20～30分钟 ， 待糖液收浓后即可离火 。
5、将煮好的桃连同糖液一起浸泡4小时 。
【桃脯制作方法 桃脯的做法】6、把桃捞出 ， 放在竹屉上沥干糖液 ， 晒干(以不粘手为准)即成 。
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