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【杂酱肉末的做法大全 杂酱肉末做法步骤】1、做法一：准备用料 。猪肉末、甜面酱、豆瓣酱、蒜、姜、料酒、盐、糖、蛋清、植物油、香油 。两种酱按比例混合一起；蒜，姜切末；猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀；锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香；放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散；放入混合好的酱翻炒，用中小火；放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可；关火，淋香油翻炒后出锅 。
2、做法二：准备用料 。猪肉末、甜面酱、豆瓣酱、香葱、蒜、香菜、十三香、
花雕酒、水淀粉、鸡蛋 。猪肉切成末；香葱切末，蒜切末、甜面酱和豆瓣酱加少许水调匀；香葱切末.蒜切末.甜面酱和豆瓣酱加少许水调匀；炒出香味后继续放入蒜末翻炒，放入葱末；倒入花雕酒，十三香继续翻炒；倒入拌匀的甜面酱和黄豆酱.要小火不停的翻炒约十分钟；打入一个鸡蛋炒匀.淋入少许水淀粉收汁即可；出锅前撒入葱花装盘 。
3、做法三：准备用料 。猪肉馅、青椒、胡萝卜杏鲍菇、面酱、干黄酱、白糖 。
杏鲍菇撕成条，晾干；青椒洗净切碎、杏鲍菇切碎、胡萝卜切碎；炼葱姜蒜麻椒油，然后葱姜蒜麻椒扔掉；锅中放油炒肉馅至变色，放入杏鲍菇，胡萝卜，青椒碎翻炒；放入料酒，干黄酱，面酱，白糖调好的汁翻炒均匀；盛出即可 。
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