【煮的菜名有哪些 煮的菜名介绍】1、煮的菜名有水煮肉片、水煮鱼、水煮虾、水煮猪肝、煮白菜、水煮牛肉、水煮丸子、水煮蛋、义式水煮、煮山药、水煮丝瓜等 。煮法通常是将食物及其它原料放置在锅中 ， 加入适量的汤汁或清水、调料 ， 用武火煮沸后 ， 再用文火煮熟 。适用于体小、质软类的原料 。所制食品口味清鲜、美味 ， 是一种健康的饮食方式 。
2、将处理好的原料放入足量汤水 ， 用不同的加热时间进行加热 ， 待原料成熟时 ， 即可出锅的技法 。以水为介质导热技法中 ， 煮法是用途最广泛功能最齐全的技法 。热极煮法是将初步熟处理的半成品咸腌渍上浆的生料放入锅中 ， 加入多量的汤汁或清水 ， 先用旺火烧开 ， 再改用中等火力加热 ， 调味成菜 ， 原料为畜类、鱼类、豆制品、蔬菜等 。
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