【厦门花生汤的制作方法 如何做花生汤】1、主料：花生仁300克 ， 白糖200克 ， 清水1500克 ， 橙膏30克 。
2、先将花生仁盛入锅内 ， 另用一个锅煲开水 。当水滚开时 ， 把开水趁热冲入放有花生仁的锅内 ， 用锅盖盖密浸约15分钟 。然后倒入竹筛内 ， 用手捏擦 ， 使花生仁膜脱出 ， 边捏擦边边漂水 ， 漂至全部的花生仁膜脱干净为止 ， 待用 。
3、把已脱过膜的花生仁放进锅内 ， 加入清水1000克(可加少许纯碱) ， 先用旺火煮滚 ， 然后改用慢火熬煲 。熬至约1小时后 ， 再加入清水500克 ， 再煲滚后 ， 改用慢火再熬 ， 熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时 ， 把白糖和橙膏放入搅拌均匀（在熬煲的整个过程大约要2小时30分钟） 。
4、上席时把甜花生汤盛入汤碗 ， 趁热上 ， 即成 。特点：花生仁酥烂不碎 ， 入口即化 ， 汤色乳白 ， 甘甜爽口 。
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