1、锅包肉是一道历史名菜 ， 做法通常是将猪里脊肉切片腌入味 ， 裹上炸浆 ， 下锅炸至金黄色时捞起 ， 再次下锅拌炒勾芡即成 。做法看似简单 ， 但想做好吃也是有一定难度的 。
【锅包肉怎么挂糊能蓬松 锅包肉如何挂糊能蓬松】2、下油锅炸锅包肉前一个重要的步骤就是挂糊 ， 挂糊会影响到菜品做出来的口感 。想要锅包肉炸出来能蓬松 ， 那么挂糊的时候就要注意以下几点：糊浆调配建议是选择土豆淀粉 ， 直接加水调制 ， 谁不能一下子加太多 ， 太稀就挂不住 ， 最好是慢慢加水 ， 调到拉丝状态 ， 用手捞起糊 ， 直线缓缓向下流 ， 调成这样比较合适 。
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