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笋含有草酸，有一定的涩味，如果要去除笋的涩味的话，可将新鲜春笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每隔三四小时换一次清水，换三次即可 。需要注意的是厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味，煮好的竹笋未及时吃完必须每天将泡竹笋的水倒掉，更换水 。
【笋含有草酸吗有涩味】
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