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【煎茄子的家常做法窍门 怎样做煎茄子】1、主料：茄子2条 ， 辅料：红尖椒1个 ， 尖椒2个 ， 调料食盐适量 ， 葱少许 ， 蒜少许 ， 生抽适量 ， 豆瓣酱适量 。
2、将茄子洗净斜切成1.5-2CM的段 ， 在两面分别划井字刀 ， 刀切深至1/3处即可 ， 将划好刀的茄子放在清水中浸泡可防变色 。
3、煎锅中倒入油 ， 七成热时放入茄片 ， 中火煎至两面微黄时盛出 。
4、锅中放少许油 ， 放入大蒜末、郫县豆瓣酱翻炒出味后放入青红椒炒半分钟 。
5、倒入煎好的茄子 ， 撒入适量盐和生抽拌炒均匀 。炒约1分钟后撒入葱花即可 。
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