1、材料：牛皮、生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、大蒜、生姜、干辣椒、泡椒、香菜和葱 。
2、牛皮处理好后要先煮一次 ， 洗干净 ， 然后放生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒 ， 盖上锅盖再煮大约三十到四十分钟即可 。
3、煮好后捞出来 ， 改刀切成小块 ， 切好后再切点大蒜、生姜、干辣椒、泡椒、香菜和葱备用 。
4、起锅烧油 ， 把大蒜、生姜和一勺豆瓣酱放入炒香炒出红油 ， 再放入干辣椒和泡椒 ， 倒入清水 ， 把牛皮放入里面 ， 加少许盐翻炒均匀 。
5、盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 煮5～10分钟 。
6、打开锅盖开始调味 ， 放入蚝油、生抽、花椒油、胡椒粉、鸡精 ， 翻炒均匀 ， 开大火稍微收一下汁 。
【牛皮怎么处理才能吃 牛皮如何处理才能吃】7、最后放入香菜 ， 搅拌均匀即可出锅 。
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