1、炸肉的技巧：必须使用菜籽油，色泽漂亮，味道香 。
【锅包肉炸肉技巧 锅包肉炸肉的几点技巧】2、油面一定要宽，火不能太小 。先中火 再转大火 。不要看到油温高了，就降火关小，而是通过再次放入裹好面糊的肉来降温 。
3、复炸肉很有必要，如果不复炸一次，肉不够酥 。
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